烤饼干时为什么开裂

为什么烤饼干时会开裂？

1.饼干表面过于干燥

当饼干在烤箱中受热时，表面的水分会慢慢蒸发，如果表面过于干燥，就会导致表面收缩，从而引起开裂。为了避免这种情况的发生，可以在烤饼干的表面喷一些水，或者在烤箱中放一些水蒸气。

2.饼干内部过于湿润

如果饼干内部含有过多的水分，也会导致开裂。这通常是由于面团中的液体比例过高，或者烤箱温度不够高，烤的时间不够长所导致的。为了避免这种情况的发生，可以在制作饼干时，按照食谱比例准确配比，并严格控制烤箱温度和烘焙时间。

3.饼干内部气泡过大

如果饼干内部气泡过大，也会导致饼干开裂。这通常是由于面团中的发酵剂使用过多，或者在制作过程中没有排除空气所导致的。为了避免这种情况的发生，可以在制作面团时，控制好发酵剂的用量，并在制作过程中将面团排除空气。

烤饼干开裂的原因可能有很多，但是大多数情况下都是由于面团中的比例不准确或者烤箱温度不够高、烤的时间不够长所导致的。在制作饼干时，需要严格按照食谱比例准确配比，并严格控制烤箱温度和烘焙时间，这样才能制作出美味可口的饼干。

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