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腐竹凉菜的做法

发布时间;2024-01-20 06:13

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腐竹凉菜的做法

腐竹凉菜的做法

腐竹具有良好的健脑作用,能预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中谷氨酸含量很高,为其他豆类或动物性食物的2~5倍,而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量,有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

一、腐竹凉拌的做法

1. 准备好食材:腐竹、香菜、青辣椒、小米椒。

2. 除了香菜外、其它的食材清洗干净,放入锅中过热水,加些盐可使腐竹着色一致、吃水,如果想要快速泡发腐竹,可用温水加入一点盐或碱。

3. 煮好的腐竹过凉水,切段备用。

4. 青红辣椒切丝、香菜切段。

5. 准备一碗调料汁:白糖、盐、生抽、米醋、花椒油、辣椒油。

6. 把青红椒丝和香菜段与调料汁拌匀。

7. 把拌好的青红椒丝和香菜段与腐竹拌在一起即可。

8. 成品装盘。

二、腐竹拌黑木耳的做法

1. 将干黑木耳放入容器中,用冷水充分浸泡20分钟。待黑木耳变软后,摘去黑木耳的硬结,并撕成0.5厘米的小块;将腐竹切成3厘米长的段。

2. 将油锅烧热,滑入花椒、葱末和干辣椒炒出香味,再下绿豆芽煸炒至断生,然后加入黑木耳、腐竹、精盐、白糖、味精进行翻炒,最后淋上麻油和红油拌匀即成。

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